黄豆焖猪手是一道美味可口的传统菜肴，它以猪手和黄豆为主要材料制作而成。制作黄豆焖猪手的同时，也需要注意一些要点，才能让猪手更加入味，黄豆更加软糯。

要选用新鲜的猪手和优质的黄豆。猪手宜选用色泽鲜红、皮肉结合紧密的小母猪蹄，它的肉质鲜嫩而多汁。而黄豆则应选择颗粒饱满，没有虫眼和霉斑的干净杂质，这样才能保证黄豆焖猪手的口感和质地。

要将黄豆浸泡至柔软。黄豆的浸泡时间一般为6-8个小时，最好是浸泡过夜。在浸泡的过程中，可适量加入一些食盐，这样可以帮助猪手更好地入味，且黄豆更容易煮熟。

要先用开水焯水。将浸泡好的黄豆放入锅中，倒入足够的开水，大火煮沸后焯水3-5分钟，然后捞出冲洗干净。这一步可以去除黄豆表面的杂质，使黄豆更加干净，口感更好。

接着，要注意掌握好焖煮的时间。将焯水后的黄豆放入烧好的开水中，再放入切好的猪手，调入适量的盐和其他调料，大火煮沸后转小火焖煮1-2个小时。焖煮时间过长可能导致猪手太烂，过短则会使黄豆不够软糯，所以要根据个人口味和材料情况来掌握焖煮的时间。

要提前煮一些高汤或鸡汤备用。烹饪过程中如有需要，可适量加入高汤或鸡汤，增加黄豆焖猪手的口感和营养价值。煮熟的黄豆焖猪手出锅前，可撒上一些鲜香的葱花和蒜末，增添一道菜的色香味俱全。

制作美味可口的黄豆焖猪手，关键在于选材、浸泡、焯水、焖煮和调味的方法。只要掌握好这些要点，就能做出一道色香味俱佳的黄豆焖猪手，令人垂涎三尺。