发酵粉作为一种常见的食品添加剂，有着多种功效和作用。它可以促进面团的发酵，使面包等烘焙食品蓬松可口。发酵粉中的酵母菌能够分解淀粉，产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。发酵粉还可以改善食品的口感。面团经过发酵后，会变得柔软，口感更好。发酵粉还能够增强食品的香气和味道，使食物更加美味。此外，发酵粉还可以延长食品的保鲜期，减少食品的变质。

然而，使用发酵粉也存在一些潜在危害。过量使用发酵粉可能会导致食物过度发酵，使口感变酸，不易消化。部分人群对发酵粉中的酵母菌具有过敏反应。敏感体质的人在食用含有发酵粉的食物后，可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。另外，发酵粉中的一些化学成分可能对人体健康产生不利影响。因此，在使用发酵粉时，应注意合理用量，避免过量摄入。

发酵粉作为食品添加剂，有着促进发酵、改善口感、增强香气和味道等多种功效。然而，过量使用发酵粉可能导致食物过度发酵，产生不良反应，还可能对人体健康有一定影响。因此，在使用发酵粉时，要注意适量使用，避免潜在危害的发生。