在中餐中，蒸鱼是一道非常经典的菜品。对于蒸鱼的烹饪过程，很多人都有自己的独特做法。其中一个关键的步骤就是放豉油。那么什么时候放豉油最好呢？

很多人会选择在蒸鱼前先腌制鱼肉。这样可以让鱼肉更加入味。而在腌制的过程中，有的人会在鱼肉上撒上一些豉油，起到更好的腌制效果。这种方法可以让鱼肉在蒸的过程中吸收豉油的香味，使得蒸出的鱼肉更加美味。

有些人选择在蒸鱼的最后阶段放豉油。这样做可以保持豉油的原味和锐度。在鱼肉即将熟透的时候，将豉油均匀地倒在鱼身上，待豉油热过后便可关火。这样一来，豉油的香气会在上锅蒸鱼的时候得以充分散发出来，使得整道菜的味道更加鲜美。

另外，一些厨师也会选择在蒸鱼的过程中适时加入豉油。例如，在蒸鱼的中途时，可以将豉油稍加加热后均匀地滴在鱼肉上，然后再继续蒸制。这样的做法可以保持豉油的香味，同时又不会让豉油的味道过于浓郁。

关于蒸鱼什么时候放豉油最好的问题，其实没有固定的答案。不同的人可以根据自己的喜好和烹饪经验进行选择。无论是在腌制过程中，还是在蒸制的最后阶段，甚至是在蒸制的中途加入豉油，只要能保持豉油的原味和鲜香，都能为蒸鱼增添美味。