为什么不能直接将冰冻大虾放入沸水中煮熟呢？有人可能认为这样可以省去解冻的过程，但实际上这种做法是不妥的。

直接将冰冻的大虾放入沸水中煮熟会导致虾肉表面过熟而内部未熟。由于冰冻的大虾外层温度较低，当它们接触到沸水时，虾肉表面会迅速受热。然而，虾肉内部的温度由于煮的时间不够长，无法迅速达到适宜的熟度，这就导致了外酥内生的问题。

直接煮冰冻大虾还存在着煮烂的风险。冰冻的大虾中含有较多的水分，当这些冰冻虾受热融化后，会释放出大量的水分。而在煮的过程中，水分的蒸发和热传递速度并不相等，导致虾肉外层很容易就变得过烂，口感大打折扣。

此外，直接将冰冻大虾放入沸水中煮熟也不利于去除虾肠。冰冻虾的身体处于静止状态，从虾肠的角度来看，隐藏得十分深。当直接将冰冻的大虾放入热水中煮熟时，虾肠未被清除，对食用的卫生造成了影响。

即使对于已经冻过的虾，解冻后再煮熟也是一个必要的过程。解冻是为了让虾肉均匀受热，在煮的过程中达到理想的口感。且解冻过程可以让虾肉充分吸收佐料的味道，使得味道更加丰富。

虽然直接将冰冻大虾放入沸水中煮熟可以省去解冻的过程，但这种做法会导致虾肉外酥内生、易煮烂以及虾肠未被去除，对食用的安全性和口感都有影响。因此，我们在烹饪冰冻大虾时，最好还是先解冻再进行下一步的烹饪。