芹菜叶子变黄的原因有很多，其中最主要的原因是由于矿物质缺乏或生长环境不适合导致的。

一方面，芹菜叶子变黄可能是由于土壤中的营养物质不够充足，无法提供足够的养分给芹菜植物。缺乏氮、磷、钾等关键矿物质会导致芹菜植物生长受阻，叶子失去翠绿色变黄。

另一方面，芹菜植物的生长环境也是影响叶子颜色的重要因素。如果芹菜种植在阳光不足、通风不良或湿度过高的环境中，叶子容易变黄。这也说明及时给植物补充水分、保持正常生长环境对预防叶子发黄至关重要。

除了矿物质缺乏和生长环境问题外，有时候芹菜叶子变黄也可能是因为植物感染了病毒或遭受了害虫侵害。病毒和害虫会影响植物正常的光合作用，导致叶子变得不健康并最终变黄。

要想避免芹菜叶子变黄，就需要注意及时给植物施肥、保持合适的生长环境、定期检查病虫害等，从源头上预防叶子变黄问题发生。