要让鱼干更美味，首先要选择新鲜的鱼来制作。鱼干的口感和味道主要取决于原材料的新鲜程度。新鲜的鱼肉更加嫩滑，制作出来的鱼干也更有嚼劲。

擦拭鱼肉的水分可以帮助更好地腌制和晒干。在制作鱼干之前，可以用纱布或厨房纸巾轻轻擦拭鱼肉表面的水分，这样可以减少晒干的时间，同时也可以提高鱼肉的口感。

腌制鱼肉时，可以根据个人口味添加一些香料和调味料，比如盐、糖、酱油等。腌制的时间一般为数小时至一天，可以根据鱼的种类和大小来调整。适当的腌制时间可以让鱼肉更加入味。

晒干鱼干时，可以选择阳光充足的环境，让鱼肉能够充分地晒干。同时，可以适当地翻动鱼肉，确保晒干的均匀度。晒干的时间一般为数天至一周，取决于当地的气候和阳光情况。

在烹饪鱼干时，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法，比如煎、炸、烤等。无论是单独食用还是作为配菜，都能够体验到鱼干独特的香味和口感，让人胃口大开。