制作美味的花螺凉拌的关键是选鲜活的花螺，并将其煮熟。将新鲜的花螺用清水冲洗干净，然后将其放入沸水中煮熟。待花螺壳完全张开后，立即取出沥干待用。

接下来，准备几种辅料，如蒜蓉、香菜、辣椒等。将蒜磨成蓉状，香菜切碎，辣椒切成细丝备用。

将煮熟的花螺壳打开，取出花螺肉，用刀刮去花螺的黑膜。将刮净的花螺肉放入大碗中，加入适量盐和生抽，拌匀腌制约10分钟，让花螺肉入味。

腌制期间，可以将锅倒入适量的水，加入适量盐，将其煮沸。倒入腌好的花螺肉，焯水10秒钟，然后立即捞出沥干水分。

将焯水好的花螺肉放入另一个大碗中，加入蒜蓉、香菜和辣椒丝，再加入适量醋、糖、生抽和香油，轻轻拌匀，让每一块花螺都均匀地裹上调料。

将拌好的花螺盛出，撒上少许花椒粉和香菜末作为点缀即可。