香芋红豆沙是一道受欢迎的甜品，口感绵密，香甜可口。想要制作美味的香芋红豆沙，首先要准备好新鲜的香芋和红豆。

将红豆洗净后浸泡数小时，然后加入足量清水，煮至变软。接着将香芋削皮切块，放入锅中用水煮熟，捞出压成香芋泥备用。

煮熟的红豆加入冰糖一同煮至熟透，搅拌均匀，使红豆饱满饱满。将香芋泥加入滚烫的牛奶中煮成糊状，红豆粒放入碗底，浇入香芋糊即可。

可以根据个人口味调整甜度，也可以加入一些椰汁或椰浆增添风味。再撒上一些花生碎或椰丝增加口感，香芋红豆沙香甜糯软，让人回味无穷。