白切鸡是一道经典的广东菜，其制作工艺十分考究。在制作白切鸡时，很多人都会将鸡肉过冰水，这样能够提升鸡肉的口感。那么，在过了冰水后，是否还需要重新蒸热呢？下面我们来一起探讨。

我们需要明确白切鸡最吸引人的地方就是鸡肉的嫩滑口感。而过冰水是一种常见的方法，可以使得鸡肉表面凝固，保持鸡肉的嫩滑。所以从这个角度来看，鸡肉过了冰水后并不需要重新蒸热。

过了冰水的鸡肉已经达到了食用温度，能够直接食用。重新蒸热不仅会让鸡肉变硬，而且也容易造成营养流失。所以在这个角度上，鸡肉过了冰水后也不需要重新蒸热。

然而，还有一些人认为鸡肉过了冰水后口感会有些“死”，不如重新蒸热之后的鸡肉来的好。这是因为重新蒸热能够使鸡肉热度均匀，更加入味。不过，这个看法存在个体差异，对于追求鸡肉口感更嫩滑的人来说，不需要重新蒸热是一个更好的选择。

鸡肉过了冰水后不需要重新蒸热。这样能够保持鸡肉鲜嫩的口感，并且不会造成营养流失。当然，对于喜欢更加入味的人来说，重新蒸热也是一个可选的方式。无论选择哪种方式，能够让白切鸡更加美味就是最重要的。