1. 老北京芸豆卷是一道具有浓郁北京特色的传统小吃，它选用新鲜绿豆芽和红豆沙馅，使用薄脆的饼皮包裹而成。制作方法简单易学，下面就和大家分享一下制作方法。
2. 首先，准备饼皮原料，将面粉、盐、水和小苏打混合搅拌。然后在平底锅里加热油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，煎烤两面，取出备用。
3. 接着，准备馅料，将绿豆芽用清水洗净烫熟，加入适量盐、味精和鸡精拌匀备用。红豆沙馅可以自己制作或者购买现成的。
4. 将饼皮放在木板上，将绿豆芽和红豆沙馅均匀地铺在饼皮上，留出一段空铺的边缘。
5. 将饼皮从一端开始慢慢卷起来，卷紧后用刀将多余的边缘切去。
6. 最后将卷好的芸豆卷切成小块，再用刀将每块切成两半，即可制作完成。
7. 老北京芸豆卷口感脆、香、甜，是老少皆宜的下午茶点心，也是送礼自己吃都很合适的小吃。不妨在家中试试制作一下，分享给家人朋友，一起品味老北京的味道。