蘑菇根部有白毛是可以吃的，这是一种正常的现象。蘑菇根部的白毛其实是它进行呼吸代谢的一个器官，是蘑菇的气生菌丝体，说明蘑菇采摘后还没有泡过水，这代表它是比较新鲜的。不过，因为放的时间很久才在表面长出白毛的蘑菇就最好不要食用了。

　　根部有白毛的蘑菇还能不能吃

　　蘑菇是我们日常生活中经常用到的食材，它的营养价值非常高。其中含有非常丰富的蛋白质和维生素，经常吃蘑菇能够降低我们人体血液中的胆固醇含量，甚至可以预防多种疾病。大家会发现，有的蘑菇根部有白毛，那么这些蘑菇还能继续食用吗?

　　其实，蘑菇的根部有白毛是一种正常的现象，这些白毛是蘑菇的的菌丝体。简单来说，这些气生菌丝体于蘑菇就像是呼吸器官于我们人体，它的作用就是使蘑菇能够进行呼吸代谢。根部的白毛反而是蘑菇新鲜的象征，这代表着它在采下来之后并没有泡过水。

　　需要注意的是，根部自己带有白毛的蘑菇是可以吃的。若是放置时间长而在表面长出白毛的蘑菇，轻微的话建议大家处理的时候用开水烫一下，性质严重的话就最好不要食用了，否则可能会引起食物中毒。