我小时候，妈妈常常告诉我少吃蕨菜，因为她说蕨菜含有一种毒素，长期食用会对身体健康造成影响。我总是不理解，觉得蕨菜又好吃又营养，为什么不能多吃呢？直到长大后，我才意识到母亲的用心良苦，健康才是最重要的。她的忠告让我更加珍惜和关心自己的饮食健康，不再轻易忽视那些被忽略的小细节。

开门见山，因为她听说吃蕨菜致癌！

老生常谈的话题了，这都2020年了，我妈还是有这个顾虑。她有这个顾虑对不对？咱本着实事求是，科学的原则，蕨类植物的确含有致癌物---{原蕨苷}2B类致癌物（较小可能致癌）

香烟 二手烟 酒精 槟榔碱（槟榔） 苯并芘（咱们吃的烧烤就含有这个物质）

亚硝酸盐（咸菜） 汽车尾气 等等等等..........活着真不容易！

所谓的“致癌”并不是吃了或者接触了就会得癌症，只是提高了得癌症的可能性。多数情况下是感觉不到的，通过很多的样本能总结出来。一个人得癌症的原因没有谁能准确的定性，比如就是吃某种东西得了癌症，这很难说清楚，咱不用纠结这些。

咱说回蕨菜，是非常有营养的一种山野菜，口感爽脆，味道清香。就算你天天吃，最多也就能吃半个月吧，没几天就过季了，老的特别快。再说谁能天天吃蕨菜？

西红柿这是世界公认的健康蔬菜吧，你算算自己有多长时间没吃西红柿了？天天吃蕨菜？这不是天方夜谭吗！我妈的担心完全就是多余的。她可能都不知道，我一年吃烧烤的次数比吃蕨菜的次数多太多了！

自己烤串就是香

蕨菜，相当普通的一种野菜，量大，几块钱一斤，吃之前用水焯一下，之后再炒或者凉拌。没有毛，稍微有那么一丁点苦味。

蕨菜

猴腿儿，也比较普通啦，在延吉就是几块钱一斤，有紫色和绿色两种，味道一样，就是颜色不一样，杆上有毛，颜色比较深的毛，做菜的时候那个毛可以不撸掉，没啥影响。

猴腿儿，杆上毛的颜色比较深

猴腿儿有紫色和绿色两种，味道都一样

水蕨菜：杆上有淡黄色的毛，比猴腿上面的毛颜色要浅。水蕨菜没有猴腿好吃，有一点酸味，市场上价格和猴腿差不多。在山沟里收老百姓采的水蕨菜，价格比猴腿要低，就一块钱一斤，大概三四年前。延吉市场不认，都认猴腿，没人买水蕨菜。

中间是水蕨菜，杆上毛的颜色浅。左边是猴腿儿，右边是蕨菜

广东菜（也叫黄瓜香）。焯水以后炒着吃，有点黄瓜的清香味，所以叫黄瓜香。我最喜欢吃的一种山野菜，比猴腿儿贵一点，多的时候5块钱一斤。

广东菜

薇菜（牛毛广）：大名鼎鼎的出口山野菜（干制品）。晒干的薇菜比 蕨菜干，猴腿儿干， 价格要贵很多，在沟里收购价就要七八十一斤，主要就是出口，咱国内不认，吃的人很少。

市场上没有卖鲜薇菜的，因为你回家以后没法吃，加工非常费时费力，先要把外面的一层毛撸干净，用水烫，之后再揉，把苦水揉出去，一遍一遍的揉，之后分成团，一团一团晒，一边晒一边揉，干品要求得有弯，要是直直的一根一根的那就没人要了。为啥价格高，主要就是加工费事！

薇菜（牛毛广）

薇菜成品，必须得有弯

主要就是出口日本和韩国，出口日本的量大一点。

大家知道“原蕨苷”（2B类致癌物）是哪个国家先发现的吗？没错，就是日本！日本科学家首先发现的！是不是很惊讶！薇菜就是最典型的蕨类植物，他们还要大量进口，为啥？因为有营养！打脸不？

以上就是为什么我妈妈告诉我要少吃蕨菜？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多为什么我妈妈告诉我要少吃蕨菜？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。