凉皮主要有面皮和米皮两种，面皮是用面粉制作而成，米皮是用大米制作而成。凉皮是一种起源于我国陕西关中地区的特色美食，其主要流行于我国北方地区。是一种非常天然绿色的食品，口感咸辣爽口，做法简单，非常适合夏天食用。

　　凉皮是用什么做的

　　凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，一般分为米皮和面皮两种。米皮是用优质大米制作而成，其制作过程是将陈年优质大米浸泡过夜。然后用石磨将其磨成浆，静置沉淀并撇去上层清水，放入竹蒸笼种旺火蒸熟即可。

　　还有一种面皮，面皮就是用面粉制作而成的，常用的是使用高筋面粉，面粉加水、盐和成面团，并放入清水中反复搓洗处面筋。将面粉水静置两小时，然后撇去上层清水，将面粉糊平铺再蒸盘中，放入蒸锅中蒸熟即可。

　　凉皮的特色

　　凉皮起源于我国陕西关中地区，它是一种汉族传统美食。主要在我国北方地区比较流行，是一种非常天然、绿色无公害食品。因为原料、制作方法不同，凉皮的种类也较多，其口感爽滑，咸辣爽口，有着悠久的历史。