1. 糟鱼是一种陕西流传的特色美食，也是家家户户都会做的下饭佳肴。它是用红腐乳糟制而成的，口感微酸，香味扑鼻。不同于其他的烹调方式，糟鱼除了做成鱼头鱼尾外，还可以用整条鱼制作，这样做出来的糟鱼更加入味。

2. 做好糟鱼，首先需要准备好材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、红腐乳、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒等。然后将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，剖成两半。接下来将鱼肉切成斜刀片，切薄些，这样入味更好。

3. 接下来就是关键的腌制过程了。将鱼肉放在大碗中，加入葱姜蒜末、适量生抽、老抽、盐、白糖、料酒和花椒，腌制20分钟左右。取一只锅，摆上姜片，然后将鱼肉放在锅里面，洒上红腐乳、酱油、适量白糖和料酒搅拌均匀，上面铺上适量葱段，加水没过整条鱼，然后盖上锅盖大火烧开。

4. 烧开后改小火，加上蒸鱼豉油或豆腐乳，焖煮30分钟左右，让鱼肉彻底入味，直到汤汁浓稠后即可出锅。

5. 糟鱼制作简单，口感鲜美，营养丰富，而且还有助于提高人体免疫力。在家中，可以用糟鱼搭配米饭、面条等开开胃，也可以制成凉拌糟鱼、香辣糟鱼等美食，口味更加丰富。

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