豆腐中是含有较高比例的碳水化合物的，除了黄豆腐的碳水含量大约在百分之三十至百分之四十外。其余豆腐的碳水含量都在百分之五十以上或更高。豆腐素有南北豆腐之分，主要在于豆腐材料的不同。豆腐里面含有丰富的优质蛋白，能够补充人体日常所需的营养物质。

　　豆腐碳水高吗

　　豆腐的由来

　　相传为汉朝淮南王刘安发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

　　南北豆腐

　　豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少。水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而也较容易烹饪。

　　豆腐的好处

　　很多人都知道豆腐含有较丰富的的营养物质，还含有丰富的优质蛋白。能够很好地被人体所吸收利用。与此同时，豆腐里面含有大量的维生素。可以说，豆腐属于高蛋白、低脂肪的营养食品，适量的进食是能够补充人体日常所需的营养物质。