新鲜荷叶能做糯米鸡吗

奇怪的荷叶是可以做糯米鸡的。并且用奇怪的荷叶所制成的糯米鸡荷香味会更浓，吃起来也会越发的清新。

之所以大部分的糯米鸡都是用干荷叶包的重要是因为奇怪的荷叶受季候所限，一年就只有那末几天能买到。并且奇怪的荷叶不易生存。用干荷叶也有荷叶的清香。固然接纳干荷叶要先浸泡过水。

1、鸡腿肉洗净擦干水份，切成2cm见方的小块，再调入生抽以及绍酒腌制15分钟。

2、干香菇用热水泡发，同冬笋以及广味腊肠一块儿切成1cm见方的小丁。

3、糯米提前浸泡2-3小时，再放入锅中蒸熟，随后盛出并将米粒打散。

4、在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味腊肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块以及盐搅拌匀称。

5、将奇怪荷叶洗擦洁净，反面向上。取适量糯米鸡肉馅料放在中心，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上真个荷叶向下折叠将整个糯米包裹住，末了用丝线扎紧，使其成为枕头状。

6、将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。

7、末了将荷叶打开，在糯米鸡上淋入甜辣酱，撒入肉松便可。

很久以前，泮塘(即现荔湾湖公园左近)一带有一个鸡贩，天天穿街过巷卖鸡。有一天，他计划把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把筹备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。

由于其时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不克不及立刻就买得到，怎么办呢?于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，以及饭一块儿蒸熟。当他用饭时却觉察很好吃。于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜消卖。

效果无比受欢迎。有门客向他发起，要是把做饭的粘米改为糯米，会越发适口。于是糯米鸡就出生了。泮塘左近的酒楼也争相仿照，并且泮塘盛产荷叶。于是厨师们就用荷叶包裹饭团，内里再加之冬菇、虾米、咸蛋等种种配料，就演变成了本日的广州美食了。