1.红曲米和红曲粉的区别

红曲米和红曲粉都是用红曲菌进行发酵制作而成，它们的共同点在于颜色都是红色的。但是，它们还是有一些明显的区别的。

2.制作工艺不同

红曲米是将红曲菌与大米一同发酵制作而成，而红曲粉则是将红曲菌发酵后，再将其晒干，研磨成粉末。因此，红曲米比红曲粉的制作工艺要简单一些。

3.用途不同

红曲米和红曲粉的用途也不相同。红曲米主要用于食品加工中，如火腿、腊肉、肠类等。而红曲粉则主要用于保健保健品领域，含有褪黑素、色氨酸等对人体健康有益的成分。

4.口感不同

口感是红曲米和红曲粉的另一个显著区别。红曲米的口感与普通大米相似，但略带酒香；而红曲粉则口感更为细腻，有丝滑感，尤其是用其制作的蒸饺等更加可口。

5.不同的食用方式

红曲米通常作为调味料使用，酱香糟菜、红烧肉、火腿等都需要它的加持，而红曲粉的食用方式则多样，它可以煮粥，还可以添加到糕点、面食中，或者直接冲泡成茶饮。

6.总结

红曲米和红曲粉是由同一种红曲菌制成的，但是它们在制作工艺、用途、口感和食用方式等方面都存在明显的不同。因此，在日常的生活中，我们需要根据自己的需要选择相应的红曲产品，以充分利用它们的功效。