1. 青豆发芽了还能吃吗？这是一个常见的问题。答案是肯定的，发芽的青豆仍然可以食用。尽管发芽的青豆在结构和味道上可能有一些变化，但它们依然是富含营养的食物。

2. 青豆发芽后，其中的淀粉会被转化为糖，并且维生素和矿物质的含量也会有所增加。这意味着发芽的青豆比普通的青豆更加易于消化，并且更富含营养价值。

3. 此外，发芽的青豆还具有更好的口感和味道。它们呈现出鲜嫩和爽脆的质感，更加适合用于炒菜、凉拌或者加入沙拉中食用。

4. 青豆发芽的方法非常简单。首先，将青豆浸泡在水中，大约需要6-8小时左右。然后，将浸泡后的青豆放在湿润的纱布或者一次性餐巾纸上，用另一块湿润的纱布或者餐巾纸覆盖在上面。最后，放置在温暖的地方，保持湿润，一般3-4天后就能看到青豆发芽了。

5. 总结起来，青豆发芽了还是可以食用的。发芽的青豆更易于消化，富含营养，并且具有更好的口感和味道。所以，如果你不喜欢普通的青豆，不妨试试发芽的青豆，它们会给你带来新的体验和味蕾的享受。