1. 玉米面窝窝头是中国北方传统的面食之一，其制作技巧独特，需要注意很多细节。以下是老式玉米面窝窝头的制作技巧。

2. 制作材料：玉米面、水、盐。

3. 制作步骤：

4. 将玉米面加入盆中，逐渐加水搅拌成糊状。需要根据面粉质量和环境湿度适量控制加水量，避免太稀或太硬。

5. 将揉好的面团揉成长条状，然后分成小份，用手揉成圆球，稍稍压扁。

6. 将处理好的面球放入锅里，加水凉水没过面团，大火煮沸后转小火慢慢煮到窝窝头浮起来为止，大约需要15分钟左右。

7. 取出窝窝头沥干水分，放入笼屉或蒸锅，用高温蒸20-30分钟，直到窝窝头熟透出汁即可。

8. 总结：老式玉米面窝窝头是一道需要技巧和耐心的传统面食，在制作过程中需要注意掌握水的加量和火候的掌握，只有这样才能够做出美味的窝窝头。

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