警惕！近日有关七种知名品牌薯片中发现致癌物的消息引发了广泛关注。据报道，多个实验室检测结果显示，这些品牌的薯片中含有致癌物质，对人体健康造成潜在危害。这个令人震惊的发现引发了消费者对食品安全的疑虑和担忧。在这个信息爆炸的时代，我们不禁要问自己，该如何从众多品牌中选择安全的食品？这个问题亟待解决，以保障公众的饮食安全和健康。

作为零食中的“领军者”，薯片一直是人们的休闲首选，但也因为它的高油、盐而被人们称为“垃圾食品”。但生活就有趣在，“垃圾”但是“香”！薯片还是让很多人，甚至孩子们心向往之。

近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，通过科学的检测数据，为消费者提供消费指引，满足消费者品质消费需求。

此次，深圳市消委会分别选择了产地来自中国、美国、新西兰、澳大利亚和德国的15款产品，其中包括油炸型和焙烤型薯片。

经检测，15款薯片样品的理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求；毫无意外，油炸型薯片的脂肪含量普遍高于焙烤型薯片，约是其1.5倍。

通过对比分析可发现，进口油炸型薯片盐分更高，约为同类型国产薯片的1.7倍；让人惊喜的是，在Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等五款产品中未检出反式脂肪酸。虽说在很多天然食物中也存在反式脂肪酸，不必过度担忧，但摄入过多人体不需要的脂肪酸还是会对人体造成负担，如增加心脑血管疾病的风险。

值得注意的是，本次检测意外“收获”了7款薯片中含有丙烯酰胺。分别是天优、上好佳、Red Rock DELI、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、董小姐7个品牌；其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物。

欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，认为食品中丙烯酰胺增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。

马铃薯含有较多的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。因此，家长应尽量避免长时间高温烹饪淀粉类食品。

即使家长们反复地告诉孩子“不要吃薯片”、“不要吃油炸食品，对身体不好”等等……但似乎并不奏效，正如我们前文所说的，薯片虽然“垃圾”，但是“香”！除了强制要求，家长应怎样让孩子少食“垃圾食品”呢？

首先，对于零食不要一棒子打死，虽然零食不利于孩子成长，但如果家长强行限制孩子所有吃零食的机会，反而会让他们对零食的执念更深，只要在合理范围内满足孩子对一些相对健康零食的需求，自然而然能够减少他们对“垃圾食品”的需要。

其次，给健康的食物换件“衣服”，也是不错的选择。如对于不爱吃水果的孩子，可以将苹果切片烘烤成苹果脆片、将土豆蒸熟捣成泥或条、将果蔬做成果泥、将南瓜制成南瓜粥或磨牙棒等，都能够让孩子更加喜爱。

*资料参考：

[1]深圳市消费者委员会

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