腐竹木耳是一道地道的家常菜，在广东菜和川菜中都有它的身影。腐竹和木耳能够大大提高配菜的口感和营养价值，因此备受人们喜爱。那么，该怎样炒才能让这道家常菜更加好吃呢？

要制作腐竹木耳，我们需要将腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜等食材全部准备好。其中腐竹应该先用温水泡软，再切成适当的长短；木耳也需提前泡发，切成条状；胡萝卜切成丝状，葱姜蒜切末备用。同时，我们还需要准备淀粉和盐。

将炒锅放到火上，稍加加热，再倒入适量的油。等油温略微上升，将姜末、葱末和蒜末放入，小火煸炒出香味，然后将胡萝卜丝倒入锅中，快速地翻炒几下。

胡萝卜翻炒几下之后，将腐竹和木耳也加入锅中，不停地翻炒，让它们充分混合。接着，加入少量盐，翻炒几下，尝尝咸淡，如果觉得不够咸可以再根据自己的口味适量加盐。

接下来，我们需要将淀粉加入适量的水中，拌匀后倒入锅中。翻炒几下，让淀粉充分地和食材混合在一起，从而形成浓稠的汁液。最后用木耳炒匀后关火即可。

这样，一道美味可口的腐竹木耳就做好了！它是一道清爽可口的下饭菜，口感鲜美、回香十足，尤其适合夏天食用。制作方法简单，食材易得，不妨在闲暇时间试试吧！