1. 冰箱冷冻饺子冻不住的原因有很多。首先，接触面积大的食物往往更容易受到冰箱内部的温度波动影响。冷冻饺子通常是比较大块的食物，外层包装较薄，容易受到冷空气的侵入，导致内部温度无法达到足够的低温冷冻。

2. 其次，冰箱内部的温度分布不均匀也是导致冻不住的原因之一。冷冻饺子通常都是放在冷冻室的冷冻层上，而冷冻层与冷冻室的上部以及冷冻层底部的温度差异较大，导致饺子在不同的位置受到的冷冻效果不同。

3. 第三，饺子内部的水分含量也会影响其冷冻效果。如果饺子内部的水分含量过高，超过了冷冻温度的限制，那么饺子在冷冻过程中会形成较大的冰晶，对饺子的内部结构造成破坏，导致饺子容易变得松散、变质。

4. 此外，冷冻饺子的冷冻时间和冷冻温度也会影响其冷冻效果。冻结过程中，饺子需要一定的时间来逐渐降温，如果冷冻时间太短或者冷冻温度不够低，都会导致饺子无法充分冻结。

总结：冰箱冷冻饺子冻不住是由于食物接触面积大、冰箱内部温度分布不均匀、饺子内部水分含量过高以及冷冻时间和温度不合适等因素共同导致的。为了更好地冷冻饺子，可以将饺子单独包装，减少接触面积；选择冷冻室内温度较为稳定的位置放置饺子；控制饺子的水分含量，避免过高的含水量；合理调节冷冻时间和温度，确保饺子能够充分冻结。