以拼音为"niu"的汉字有很多，下面列举一些常见的：

1.1 牛：指一种哺乳动物，属于偶蹄目的家畜，是人类最早驯养的家畜之一。

1.2 纽：指衣物等上面用于固定或扣合的部分。

1.3 钮：指用于衣物等上面的扣子。

1.4 狃：指一种古代神话中的动物，形象有点像狐狸。

1.5 忸：指心情不舒畅，不安的样子。

2.1 牛是我们常见的线条简洁，高大威猛的家畜之一。它不仅提供了丰富的肉类，还可以提供牛奶、皮革等多种产品。

2.2 纽有固定或连接的含义，它多用于衣物的扣合部分，保证衣物不会散开或裸露。

2.3 钮与纽类似，它同样是扣合衣物的一种工具，用于衣物的开合。

2.4 狃是古代神话中的一种形象，形象优雅灵动，有着狐狸的特点，但它并不是真实存在的动物。

2.5 忸有心情不舒畅的含义，形容人得不到满足、不安宁或心情烦躁。

总的来说，以拼音为"niu"的汉字有很多，除了常见的牛、纽、钮之外，还有狃和忸等字。它们分别代表着不同的含义和形象，丰富了汉字的表达方式。中华文化中，汉字是重要的表达工具，通过汉字的运用，我们可以更好地理解与传递信息。