大鱼大肉吃腻了，试试这4道家常素菜。太油腻了，过年家宴，可以试试这5道清淡素菜。它们营养丰富，不油腻。他们配酒和米饭。

它们比大鱼大肉更受欢迎。如果您喜欢它们，请一起尝试。

1.【酸辣藕】

准备好去皮的藕段，先切成薄片，再切成均匀的细丝，装盘待用。

一半的红辣椒切成长条，一半的青辣椒取出，切成条状，一起放在盘子里配色。

大蒜一小把切成蒜片，大葱切成马蹄片，加一小把干红辣椒和少许花椒备用。

配料准备好后，我们开始下一步：

锅中烧开水，加少许白醋，水开后放入莲藕和青红椒，翻动几下使食材受热均匀，焯水一分钟左右，倒出水拉出来冷却。

另一锅，加入半匙食油，加入葱、蒜、红辣椒、花椒爆香，倒入藕丝、青红椒，快速翻炒几下，关火起锅开始调味。

加入盐2克、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白醋5克，翻炒溶解调味料。

然后倒入少许油提亮菜品的颜色，快速翻炒均匀，然后关火装盘。

2.【苦瓜炒木耳】

准备苦瓜一个，先去头去尾，分成四等分，然后切片去掉里面的果肉，用斜刀切成片，放在小盆里待用。

将一半的红辣椒切成菱形片，和苦瓜放在一起配色。

泡好的木耳一小把，切大片，蒜切成蒜末。材料准备好后，我们来焯一下材料：

锅中烧开水，加入少许植物油和一勺盐，这样可以增加食材的鲜度和底味，水开后，加入木耳和苦瓜，焯水一分钟左右，倒出并控制水。

另起一锅，加入少许食用油，倒入蒜末爆香，再加入苦瓜和木耳，翻炒几下，加少许水。

加入食盐2克，提鲜糖1克，鸡粉1克，快速翻炒使调味料溶化，再加入少许水淀粉翻炒几下，倒入少许清油，只需关掉暖气，启动锅盘。

3.[小炒西葫芦]

准备一个西葫芦，先从中间切开，去掉里面的果肉，然后用斜刀切成薄片，装盘待用。

红辣椒切成菱形片，大葱切成洋葱丁，大蒜切成蒜片，加入一小把红辣椒备用。将一半的西红柿切成片，放入锅中。

食材准备好后，我们就要开始做菜了。

锅中烧开水，加入少许白醋，水开后放入西葫芦和红辣椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒左右，然后倒掉水拉出来冷却。

另一锅加入食用油，倒入洋葱、大蒜和红辣椒炒香，加入西红柿翻炒几下，加入西葫芦和红辣椒翻炒片刻，倒入5克熟醋起锅边，加盐2克、白糖1克、胡椒粉1克，炒至调味溶解。

然后加入少许水淀粉，快速翻炒几下，倒入少许油，简单炒匀后关火，装盘。

4.【青椒炒平菇】

准备一斤平菇，先去根，撕成小块，放入盆中，加水，加一勺盐，用手洗净，挤干水分，放入另一个盆中待用利用。

准备青椒一把，去根，切成斜片，红椒半片，先切条，再切段，和青椒放在一起配色。

准备几粒大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，3粒小米椒切成段，放入锅中待用。

配料准备好后，我们开始下一步：

加热煎锅并加入食用油。

油50%热时，放入平菇，用勺子推几下，使平菇受热均匀。

开大火煎4分钟左右。当平菇金黄酥脆时，加入平菇。青红椒，油10秒，倒出控油。

锅内留少许底油，加入葱、蒜、辣椒爆香，加入蚝油3克，炒至溶化，倒入平菇、青红椒。

快速翻炒片刻，关火开始调味，加入1克白糖、1克鸡精、1克胡椒粉、5克生抽调味，大火快速翻炒加热，将所有调味料融化，然后倒入少许油，搅拌均匀即可关火，装盘。

好了，今天的4道家常素菜就分享到这里了。如果大家有不同的方法和建议，欢迎在评论区留言。

感谢您的阅读，我们下期再见。

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