1.腥味来自于鸡肉中的一种物质叫做肌嘌呤，为了去除腥味，我们可以在烹饪前进行一些处理。

2.首先，可以将鸡肉浸泡在冷盐水中。盐水可以帮助去除一部分的腥味，并且还可以增加鸡肉的嫩度和口感。浸泡时间可以根据个人口味而定，但一般来说，15-30分钟即可。

3.除了盐水浸泡之外，还可以在鸡肉中加入一些辅料进行腌制。例如，可以用姜片、葱段、料酒和少许盐来腌制鸡肉。这些辅料能够中和腥味，同时增添风味。

4.另外，选择新鲜的鸡肉也是去除腥味的关键。新鲜的鸡肉腥味较轻，口感也更好。所以，在购买鸡肉时，应该选择鸡肉色泽鲜艳，无异味的品质。

5.在烹饪过程中，可以加入一些调料来掩盖腥味。例如，可以使用葱姜蒜和香菜等具有辛辣味道的调料，它们能够中和鸡肉的腥味，并且还可以增添鲜香的口感。

6.最后，煮鸡肉的时候可以添加一些酱料，如豆瓣酱、甜面酱或者番茄酱。这些酱料可以掩盖腥味，增添风味。

总结：要去除鸡肉的腥味，我们可以通过浸泡、腌制、选择新鲜肉质、添加调料以及烹饪过程中加入酱料来达到目的。希望以上方法可以帮助您在烹饪时去除鸡肉的腥味，享受美味佳肴！