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至于扣肌，想必大家都不陌生。因其独特的将肉倒扣的烹调方法而得名，其中最具代表性的是卤菜肉。蔬菜罐头的做法虽然有很多种，但主要步骤都是一样的。想要做出香香可口、肥而不腻的腊肉，就需要掌握技巧，注重细节。今天，小编就来给大家分享一些做腊肉的小窍门。想要用蔬菜罐头做红烧肉，只要学会这3个秘诀，就能保证肉质香香可口，肥而不腻。让我们来看看。

【梅菜肉】

1、先将做好的五花肉用冷水焯一下，水里加入葱、姜片和料酒去腥，水烧开3分钟，捞出。

2.将煮熟的五花肉稍稍放凉，然后用牙签在容易上色入味的五花肉中戳出眼睛，趁热在五花肉上均匀抹上一层老抽。用于染色。

3、锅中倒入少许油，然后在油锅中煎五花肉。烤的时候最好盖上盖子，防止飞溅。将炸好的五花肉取出放凉，切成5毫米厚的片。

4、将炸好的五花肉倒入酱油1勺、糖1勺、盐1勺、豆腐汁2勺放入碗中，皮面朝下，再放入泡好的梅干。在上面，加入1茶匙白糖、1茶匙黑酱油和少许盐放入蒸锅中蒸约一个半小时。

5、蒸好后不要急着倒扣。将蒸好的酱汁倒入炒锅中，加入少量淀粉水煮至浓稠，然后将五花肉倒扣，淋上煮熟的酱汁，肉就做好了。

尖端：

1.做腊菜卤肉时，五花肉一定要先焯水，这样既可以去腥，又可以方便切片。

2.用老抽给牛肚上色前，要先用牙签扎眼，这样方便以后上色和入味。

3、将蒸好的酱汁放入油锅中，加水和淀粉，煮至浓稠后倒在肉上，使肉更加入味入味。

荞麦的制作方法和技巧你学会了吗？喜欢的朋友赶紧试试吧。如果您喜欢小编的文章，请务必关注、评论、分享和点赞。我们每天都会更新一些菜品和相关资讯分享给大家！

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