1. 成功留住高汤的关键就是控制炖煮的温度和时间。高汤内的营养物质易受热破坏，因此要选择温度适中、均匀的炉具进行炖煮。

2. 在制作高汤时，可将鸡骨、牛骨等炖煮数小时，待时间过去后再加入蔬菜等食材，以保证其营养成分的完整性。

3. 炖煮高汤时不宜翻搅过多，避免汤液氧化和营养流失。可以轻轻搅拌，使食材与水均匀融合即可。

4. 煮沸后，可以转小火继续保持汤液处于微沸状态，这样可以保持高汤的营养成分。

5. 在烹饪过程中可适量添加一些调味料，如姜片、葱段等，以增加高汤的风味和营养价值。

6. 制作高汤时尽量控制低盐，待高汤煮好后再根据口味加入适量的盐调味，这样既保证了营养的完整性又增加了鲜美口感。

7. 炖煮时间控制在2-3个小时为宜，这样可以保证高汤中的营养物质得到最大程度的保留。

总结：要想留住高汤的营养，关键在于控制炖煮温度和时间，轻择搅拌避免氧化，适量添加调味品和盐，以及控制炖煮时间在2-3个小时。高汤熬制的好坏，不仅会影响菜品的味道，更会影响其营养价值，尽可能采取正确的炖煮方法能够最大程度地保留高汤中的营养成分。